Four à bois de Berzini
Nous voilà au four à bois de Berzini , un accueil chaleureux , les deux garçons nous font connaitre leur fournil pendant que la dame fini un gâteau et nous prépare une dégustation de leur pain avec du beurre , délicieux , un pain au cumin , Merci à cette famille
Ce matin j'ai fais la visite d'un fournil particulier
ce M découvre pour moi les pains chauds qui sont couverts de plusieurs couches de couvertures épaisses et humides
un autre où une pâte pousse pour le pain noir
puis elle coupe du pain qu'elle nous présente avec du beurre pour le déguster
je voulais en prendre 2 mais ils mon offert le pain de la dégustation j’insiste pour qu'il le pèse mais c'est cadeau
Le pain est bon la croute dure un peu ferrée , je comprends en dégustant que si il est sous un couche humide à la sortie du four c'est pour assouplir la croute eh oui ils n'embuent pas à la cuisson
ces gens sont charmants, dommage je suis nul en langue ,mais nous avons Martine et moi passé un bon moment en leur compagnie
ça c'est vraiment artisanal "particulier"
l accueil fut aussi agréable avec les animaux de compagnies de cette maison
Journée plein d'enrichissements , j ai fait et enfourné un pain chez Juris et Inga sympathiques boulangers
https://www.youtube.com/watch?v=S7iVKBkESj8
une explication sur les éclat de rire un homme dit
NEIN NEIN §§§§
non non !! une hésitation de ma part ,je comprends que ce n'est pas pour moi et je fais comprendre ma méprise à Inga qui éclate de rire
ne pas perdre de vue que nous ne parlons pas la même langue
voila j'en sais un peu plus
ils font deux sortes de pain un pain noir de seigle plus graine de cumin
un pain de blé "complet" vu la couleur et graine de cumin
le four à une sortie sur le devant avec 2 clapés,conduit parallèle à la voute qui rejoint une cheminée à l’arrière
la pâte que je vais bouler pour enfourner un pain
Juris le boulanger confectionne un balais de tilleul pour nettoyer et laver la sole
à mon tour après avoir boulé le pain je l'enfourne
c'est grâce à cet homme que j'ai vécu ces bons moments
là juris sorte les pains pour que Inga les mouille et ils seront en même temps inversés de place
Photo souvenir avant de partir
conclusion
la conséquence est une mie plus aéré "alvéolée" ce qui n'est pas le cas avec le pain de la boulangère
Voici mon appréciations sur leurs pains
Le pain noir est un régal il rappelle le pain d'épice Le pain de blé celui que je croyais ferré ne l'était point seulement bien cuit
J'ai mangé deux autre qui eux n'avaient pas la croûte dure
La raison pour que le premier pain présentait un croûte dure venait du fait que pour m'être agréable il m'avait servi un pain trop frais il n'était pas resté assez longtemps sous les couvertures mouillées
J'ai croisé bien d'autres boulangeries conventionnelles sans jamais revoir ce style de pain ,en super marché je viens de trouver quelque chose un peu ressemblent reste à goûter
bon mais rien avoir avec un pain artisanal
Normalement la belle histoire se finie là
mais et il y a un grand mais
nous continuons notre route en compagnie de notre petite fille, que du bonheur, puis vient le moment de la remettre à l'avion pour la France , là nous sommes à environs 150 km de Jiurkalne où Habitent Inga, Juris, Mairita et Martins les boulangers,avec Martine mon épouse nous nous concertons et décidons d'aller les revoir ce qui n'était pas prévu d'y revenir mais l'appel d'un four à bois nous dévia de notre itinéraire pour connaitre de nouveaux moments forts d'émotions là nous sommes entre Lettons et Français nos smartphones feront la liaison entre nous
pour les remercier de leur premier accueil dans la matinée nous arrivons les bras chargés d'une plante fleurie pour Inga la maitresse des lieux un hasard de plus ,Juris nous informe que c'est l'anniversaire de son épouse
après plusieurs échanges et explications, il nous invite pour un café à 18H 30
je veux acheter un pain chose impossible il nous l'offre
18H30 Nous voici de retour avec une tarte aux pommes réalisée dans le four du camping car
il y avait effervescence tous occupés, Inda au fournil à confectionner des plats aidé de Martins leur fils de 17 ans
Juris dans une dépendance d'été à dresser table et bancs
Avec Martine mon épouse nous devinons que nous ne sommes pas là que pour le café
je ne peux pas tout vous écrire trop de moments forts vécu avec eux donc je vais passer aux photos
je vous présente Inga ,Mairita, Martins ,Juris
maintenant le fournil
Marita boule son pain et le décore d'épis de blé
à mon tour de bouler les deux pains que j'ai commandé en précisant que je tenais à les acheter
Inga finie un gâteau
des tranches de pain "blanc" au cumin nappées de leur crème et de leur miel
un délice
nous avons droit aussi au gâteau un régal de biscuit, crème,sucre et fruits rouges cassis ,groseille
le pain est dans le four depuis 1heure il faut défourner
maintenant il sont humidifiés et recouverts de gros linges plus un manteau
il faut attendre 5 bonnes minutes pour pour voir être servi
pendant ce temps Marita imite Babou puis joue a cache cache sous un pétrin et met un des
chats sur les épaules de sa maman
il est temps de se dire au revoir après échange d'adresses
nous réglons nos deux pains Inga et Juris nous offre un pot de miel et Marita dit à sa mère de nous donner son pain
fin d'une belle rencontre
et prêt à les recevoir dans notre beau pays la France 
Tres belle rencontre , et souvenirs que l'on n'oublie pas
RépondreSupprimerDe très beaux moments, Une très belle rencontre, des éclats de rire, je pense que ce sont des souvenirs comme celui-là que nous voudrions vivre à chacune de nos balades. Merci pour ce très beau partage.
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